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Filieren (filetieren) einer Forelle nach Müellerinart

 
Die Forelle mit dem Kopf nach links gerichtet legen.
► Das Forellebäckchen herausnehmen.

 
► Hinter dem Kopf der Forelle mit dem Fischmesser leicht ins Forellenfleisch eindrücken.
Das erleichtert das spätere Ablösen des Filets.
► Die Rücken-, Bauch-, und Schwanzflossen entfernen.

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