Restaurant und Gast
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Bedienungsabläufe im Restaurantservice

 
Schritt 4
Wasserverkauf.
Die Beratung.
» Vorspeisen und Zwischengang anbieten.
» Der passende Wein zu der gewählten Speise.
Die Bestellung von Speisen/Wein aufnehmen.
Einen Tischplan erstellen, um die lästige Nachfragerei bei Gästen und Servicemitarbeiter zu verhindern.
» Wichtig ist, dass die Sonderwünschen des Gastes eingetragen sind.

Schritt 5
Umdecken/nachdecken der benötigten Besteckteile.
Mise en place am Guéridon
Ein Feedback nach 1/3 des Essens erkunden.

Schritt 6
Vor dem Hauptgang wurden Brotteller, -Korb, und Buttermesser ausgehoben.
Die Vollständigkeit der benötigten Besteckteile für den Hauptgang  überprüfen.
Eine Verschnaufpause nah dem Hauptgang.
 
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