Restaurant und Gast

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Tranchieren von Enten

3.
Der aufgeklappte Brustlappen mit dem Flügel abschneiden.
Danach wird der Flügel von dem Brustfilet abgetrennt.
Die Brustfilet schräg in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden,
auf eine vorgewärmte Platte anrichten.
Ebenso mit dem anderen Brustfiletstück verfahren.
 
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