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Servieren von Kaffee

Kaffee wird in Tassen oder Kännchen serviert und fachgerecht auf einem ovalen Tablett angerichtet.
Die Kaffetasse steht links und bei einem Kännchen Kaffee steht das Kännchen rechts, der Kaffeelöffel wird rechts an der Tasse angelegt.
Der Tassengriff und der Kännchengriff zeigen immer nach rechts.
Die Tabletts werden von rechts des Gastes schräg eingesetzt,
so kann der Gast bequem den Tassen- und den Kännchengriff erreichen,
Siehe Abbildung:


Eine Tasse Kaffee

Ein Kännchen Kaffee
Mise en place für ein Kännchen Kaffee:
- Tablett mit Papiermanschette.
- Untertasse mit Manschette, vorgewärmte Tasse und Kaffeelöffel.
- Kännchen mit Sahne.
- Kännchen mit Kaffee.
- Ein Gebäck.
In Frankreich, Italien und in einem guten österreichischen Kaffeehaus wird ein kaltes stilles Wasser zum Kaffee serviert.
 
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